Durée de la formation : 2 jour (14 h 00)

14 & 15 septembre 2006
15 & 16 mars 2007

Lieu : Sadef Pôle d’Aspach – Rue de la Station – 68700 Aspach le Bas

Coût de la formation par personne : 503.00 € HT

Le financement de votre formation :
Cette formation peut être prise en charge
par les Fonds d’Assurance Formation
des secteurs concernés

N’hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements

Public concerné :
Viticulteurs, Vignerons, Techniciens, Vendeurs, Maîtres de chai
Techniciens de cave, Gérants de cave, Dirigeants de domaine
 

Objectifs :

Maîtriser les éléments nécessaires pour un conseil de fertilisation sur la majorité des vignobles français.

Contenu :
1er jour : La fertilisation de la vigne

• Historique de la vigne

• Le sol

  • Caractérisation physico-chimique

  • Propriétés physiques

  • Étude chimique

  • Composition chimique

• La plante

  • Fonctionnement

  • Morphologie du cep

  • Besoins nutritifs de la vigne

• Éléments de diagnostic de la vigne

  • Les différents types d’analyses, leurs réponses, leurs utilisations

  • Méthodologie de reconnaissance ces carences minérales

• Conseils de fertilisation

• Éléments de choix
  
  En soirée du 1er jour, dégustation de 8 vins typiques commentée par un œnologue professionnel suivi d’un repas traditionnel alsacien.

2e jour : Éléments d’œnologie

• La notion d’appellation

  • Qualité et origine

  • Les différentes catégories de vin

• Le raisin et sa maturation

  • Composition du raisin à maturité

  • Définition des maturations

  • Différentes phases de la fructification de la vigne

  • Transformation du raisin en cours de maturation

  • Potentiel phénolique

  • Critères de qualité de la vendange

• Les grandes phases de la transformation du raisin en vin

  • Principes généraux

  • Schémas de vinification et élevage