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Du sol au vin 

Durée de la formation : 2 jour (14 h 00)

14 & 15 septembre 2006
15 & 16 mars 2007

Lieu : Sadef Pôle d’Aspach – Rue de la Station – 68700 Aspach le Bas

Coût de la formation par personne : 503.00 € HT

Le financement de votre formation :
Cette formation peut être prise en charge
par les Fonds d’Assurance Formation
des secteurs concernés

N’hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements

Public concerné :
Viticulteurs, Vignerons, Techniciens, Vendeurs, Maîtres de chai
Techniciens de cave, Gérants de cave, Dirigeants de domaine
 

Objectifs :

Maîtriser les éléments nécessaires pour un conseil de fertilisation sur la majorité des vignobles français.

Contenu :
1er jour : La fertilisation de la vigne

  • Historique de la vigne

  • Le sol

    • Caractérisation physico-chimique

    • Propriétés physiques

    • Étude chimique

    • Composition chimique

  • La plante

    • Fonctionnement

    • Morphologie du cep

    • Besoins nutritifs de la vigne

  • Éléments de diagnostic de la vigne

    • Les différents types d’analyses, leurs réponses, leurs utilisations

    • Méthodologie de reconnaissance ces carences minérales

  • Conseils de fertilisation

  • Éléments de choix

    En soirée du 1er jour, dégustation de 8 vins typiques commentée par un œnologue professionnel suivi d’un repas traditionnel alsacien.

2e jour : Éléments d’œnologie

  • La notion d’appellation

    • Qualité et origine

    • Les différentes catégories de vin

  • Le raisin et sa maturation

    • Composition du raisin à maturité

    • Définition des maturations

    • Différentes phases de la fructification de la vigne

    • Transformation du raisin en cours de maturation

    • Potentiel phénolique

    • Critères de qualité de la vendange

  • Les grandes phases de la transformation du raisin en vin

    • Principes généraux

    • Schémas de vinification et élevage
       

  • Demande de renseignements

    Inscription en ligne

    Pour plus de renseignements ou pour l’inscription à ces journées de formations,
    vous pouvez vous adresser au :
    Service formations Sadef Pôle d’Aspach

    Tél. 03 89 62 72 36
    E-mail : pole@sadef.fr

    Pour vos besoins en formation
    contactez-nous et
    bénéficiez des connaissances de nos experts
    SADEF PÔLE D'ASPACH

     

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    - Dernière mise à jour : novembre 2006